Jiří Bozděch
Silnější provoz • Lepší servis • Jasný systém
Praktické zlepšení provozu, servisu a vedení týmu
Protože kvalita servisu a fungování týmu nemá být otázka štěstí. Pomáhám restauracím, hotelům a gastro provozům narovnat provoz, standardy a komunikaci tak, aby podnik fungoval lépe nejen navenek, ale hlavně uvnitř.
Zaměření
Servis, standardy, komunikace týmu, vedení lidí a provozní systém
Pro koho
Restaurace • Menší hotely • Penziony s gastro provozem
Přístup
Bez zbytečné teorie. S důrazem na reálný provoz, jasné priority a kroky, které se dají převést do praxe.
Kdy dává spolupráce smysl
Když provoz běží, ale místo jistoty přináší zmatek, napětí a nevyrovnaný výsledek.
Servis je nekonzistentní a host dostává pokaždé jinou zkušenost
Kuchyň a obsluha mezi sebou nefungují jako jeden tým
Provoz stojí na jednom přetíženém člověku
Chybí jasné standardy, odpovědnost a pravidelný systém řízení
S čím konkrétně pomáhám
Každá spolupráce má jiný rozsah, ale cíl je vždy stejný: pomoci provozu fungovat čitelněji, klidněji a s vyšší kvalitou, kterou host i tým skutečně poznají.
Restart servisu a komunikace týmu
Krátký zásahový formát pro provozy, kde je potřeba narovnat komunikaci mezi kuchyní a obsluhou, sjednotit servis a zklidnit každodenní fungování týmu.
Provozní audit gastro provozu
Rychlý a konkrétní pohled zvenčí na servis, komunikaci a organizaci provozu. Cílem je pojmenovat slabá místa, určit priority a navrhnout kroky, které dávají smysl v reálném provozu.
Mentoring provozního / F&B manažera
Praktická podpora pro vedoucího člověka v provozu, který potřebuje větší systém, jistotu a rámec pro řízení týmu, standardů a každodenního fungování.
Proč právě tato spolupráce
Protože změna v provozu nezačíná v prezentaci, ale v realitě každého dne.
Stojím na více než 20 letech zkušeností v gastronomii a hospitality, včetně vedení provozu, nastavování standardů, práce s týmem, servisem a celkovým hostovským zážitkem. Nejdu po efektních doporučeních, která dobře vypadají na papíře. Jdu po změnách, které dávají smysl v běžném tlaku provozu, drží kvalitu a ulevují lidem, kteří podnik táhnou.
nezatížený pohled zvenčí
praktická doporučení místo obecné teorie
jasnější priority a provozní systém
silnější vedení týmu a lepší servis
KONTAKT
Domluvme krátký úvodní hovor.
Pokud chcete posílit provoz, servis nebo vedení týmu ve svém podniku, napište mi. Společně si krátce řekneme, co dnes nefunguje a jaký formát spolupráce dává smysl.
